香芋蛋糕卷

后蛋法将蛋黄糊中的牛奶和玉米油糊化，加入糖拌匀，加入面粉拌至无干粉，加入蛋黄，得到细腻无比的蛋黄糊。

白砂糖分三次加入蛋白中，打到小弯钩状态。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。再将面糊全部倒入蛋白霜中，一定一定要拌匀，不然会鼓包，会鼓包。

烤箱170度中层20分钟，最后几分钟可开热风将蛋糕卷表皮吹干。

蛋糕卷出炉，震模，至烤盘不烫手脱模。