1. 把猪脖骨洗净焯一下水，捞出来用温水洗净。
2. 把焯好洗净的脖骨放到热水中，水一定加足，如果中间需要再次加水，记住一定要加开水。然后加上姜片，葱段，花椒，大料，香叶，草蔻，肉寇，山楂等小火慢炖两个半小时。
3. 炖了两个多小时的脖骨这时候已经很软烂了，这时候把佐料都捡出来，把山药去皮切成块放入砂锅里一起炖，大概炖二十分钟左右用筷子扎一下，如果很容易就扎下去就说明山药已经熟了。
4. 这时候放上盐和少量鸡精还有枸杞关火，盖盖。等四五分钟后盛出撒上小葱花就可以吃了。
这就是铁棍山药，铁棍山药外形细长，表面上毛刺多，截面细腻，炖着吃，做山药粥都很好吃。