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玉米火腿沙拉面包的做法

玉米火腿沙拉面包

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作者: 啊呜511
啊呜511
加入了烫种的面团,持水量会有所提高,并且面包更加柔软细腻,保湿时间也更长些 这款调理面包,搭配了玉米粒和小朋友最爱吃的火腿丁,玉米粒有点糯的咀嚼感跟松软的面包体搭配,格外和谐 红黄搭配的色泽也格外受小朋友喜欢,跟肠仔包一样,是一款给孩子加餐、或者踏青外带的好选择 烤盘尺寸为35*28*6,用28厘米的金盘也可,原方制作即可

用料

玉米火腿沙拉面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备烫种 50克面粉加入6克糖拌匀,倒入58克开水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团材料中黄油以外的所有食材(包括做好的烫种)混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团取出,轻压排气

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称重后等分为8个小面团

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团,擀开

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后自上而下卷起 收口捏紧

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆入烤盘 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将玉米沙拉中的材料称重放入料理碗,

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合拌匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在发酵好的面团表面割口

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面放适量馅料

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入充分预热的烤箱,中下层 上下管180度烘烤28分钟左右出炉

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉即可脱模冷却

玉米火腿沙拉面包的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 虽然标注了面粉品牌,但还是要提醒大家灵活一点哦 2、烫种冷却后可以直接使用,也可以放入冷藏过夜使用 3、玉米粒我是超市冷鲜柜买的速冻玉米粒,口感不错,你们随意哈~~火腿大家自由选择~~

菜谱创建时间:2017-02-28 12:22:05
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