精排洗净沥干水分，锅内倒油温热后加糖，糖融化至微微发黄，倒入排骨，这一步需要注意的是：糖很容易就烧糊了，烧糊的了糖会很苦没办法吃，所以等微微黄就倒入排骨是比较合适的时机，另外排骨倒进去之后需要立即盖上锅盖以免油溅出烫伤。这一步骤始终中到大火。
翻炒至排骨两面微微焦黄，倒入开水没过排骨，加入花椒、八角、香叶、小茴香、葱、姜，水开后关小火加盖焖煮，这时候就不用管了，可以洗洗别的菜蒸蒸米饭什么的，因为这个焖煮过程要至少持续50分钟，煮的越久排骨越软糯。
看着时间至少50分钟的时候，加入洗净切块的玉米和胡萝卜，盖上盖子中火炖煮收汤。记得要把这两样食材浸泡在汤汁炖中哈。
汤收的差不多的时候，加入一点宝宝酱油和盐翻炒均匀就可以出锅了