温水融化酵母后加入可可粉用刮刀搅拌均匀。
加入高粉后揉成一个光滑的面团后放室温发酵一小时左右入冰箱冷藏发酵17小时左右（我这里的室外温度12～15度，我放没暖气的厨房里自然发酵一夜）
第二天早上发酵好的面团，撕开后有拉丝的气泡，可以早上揉面整形，没时间的话可以入冰箱里放到中午再揉面整形，中种法的好处就是上班族可以充分利用自己的空闲时间做面包，不用熬夜等发酵。发酵好的中种面团可以放冰箱里冷藏三天都没问题。
主面团的所有材料混合，用筷子搅拌成絮状。
把中种面团撕碎一起放入后，开始揉面。
我用手揉面，面团揉大约五六分钟后能拉开简单容易断裂的筋膜时加入软化的黄油继续揉。
黄油慢慢的被吸收，面团拉开呈这个状态的时候，要加大力度揉面了，我以前也揉不出高手说的手套膜，摸索久了才知道自己揉面的手法不对，对面团的状态掌握的也不够，揉面的时候可以用洗衣服的手法来回搓面团，主要是手掌处用力，揉一会可以提起面团摔打几下再继续揉，也可以用刮刀切一切面团再揉到一起，你会发现面团越来越光滑不再粘手，弹性也越来越好，这个时候可以切下来一小块面团慢慢用手延伸撕开，看能不能拉出膜，做吐司需要揉到扩展阶段，也就是所说的手套膜，但是出膜也不能太薄，太薄吐司的爆发力就不够好了。
我揉十五分钟左右出的膜，到这个状态的时候我就停止揉面，开始整形了。
揉好的面团称重后分成均匀的三个面团滚圆后松弛十五分钟左右。
松弛面团的时间可以准备巧克力内馅了，我用的是家里现成的巧克力，你也可以随便用任何一种巧克力。
把巧克力切碎就可以了😄
取一个松弛好的面团压扁后上下擀开
左右压叠后再擀开一遍。
洒上切好的巧克力碎后自上而下的慢慢卷起。
卷好的三个吐司胚子。
发酵好的样子，有点丑，我是早上八点左右整好的，放到室温里发酵，十二点回到家就变成这个样子了，面团上的气泡都出来了😜如果有时间观察的话，发到八九分满就可以入烤箱了，我是实在没有那个随时观察的条件。
烤箱200度预热，这个空闲时间我刷了一层蛋液。
预热好的烤箱180度左右，放入低层后40分钟左右烤好，二十多分钟后我加盖了锡纸，因为一次烤了两个吐司，看到白吐司开始上色，怕烤过了，一起加盖了锡纸。
这是出炉烤好的样子，出炉的时候满屋都是巧克力的香气。
撕开后样子，融化后的巧克力让人超有食欲😃
非常非常的好吃😊～