三文鱼肉切小丁，用少量黑胡椒碎和海盐冷藏腌制半小时左右； 胡萝卜、芦笋、洋葱切小丁； 鸡蛋打散；葱切葱花。
芦笋在沸水里汆一下，捞起用冷的饮用水浸泡后沥干备用，以保持鲜脆； 胡萝卜丁也在沸水中汆一下，捞起沥干备用。
热锅冷油倒入腌好的三文鱼，不要使劲翻炒，就像剪牛排一样，一面煎熟了再翻一面，不然会碎碎的不成形，熟后盛出备用。 热锅下少量橄榄油，倒入蛋液划散炒熟后扒拉在锅边，将就锅里的油加入洋葱炒香，依次倒入胡萝卜丁、芦笋丁、米饭炒匀，最后放葱花、盐调味出锅。 好吃不打折，低卡又健康。