1、大米淘洗干净放入冰箱冷冻（可以提前在冰箱用保鲜袋或保鲜盒冻几份，用之前拿出来直接用不用化冻）后取出，倒入沸水锅中搅拌，中小火保持锅内水和米翻滚，大约10分钟米粒就能全部开花； 2、煮粥的时候将牙签顺着虾背第二节和第三节之间的空隙插进去挑出虾线，然后将虾头取下虾壳剥下来； 3、虾仁切成1厘米长的虾粒，鸡蛋打散搅拌成蛋液； 4、将炒锅放适量油，放入虾头虾壳小火煎，用铲子按压虾头使其头部红色的虾脑，这样油会很红，等虾头全部变成红色，虾油的香味浓烈时关火，过滤后的红油就是虾油； 5、10分钟后大米就完全就全部开花了； 6、放入1大勺虾油，剩下的虾油可以放瓶中储藏，用来拌面条煮白菜都非常的好吃；
7、放入虾粒； 8、放入盐、白胡椒粉搅匀； 9、锅里的粥煮沸腾，倒入蛋液关火； 10、放入葱花搅拌一下，蛋花就飘在上面了。