切好的兔肉洗干净，沥水（残留的水越少越好），依次放入生抽、老抽、少许盐、切片的生姜和蒜、滚刀状的大葱，放入少许白酒拌匀腌制15-20分钟
准备配料：土豆切5毫米左右片，二荆条切1厘米左右大小，干辣椒切小（多少根据自己喜好多少放）
起火放油（多放点油），冷油加入一颗冰糖，油烧热后放入大料，花椒
加入腌好的兔肉，翻炒至水汽炒干（油亮了就证明水汽炒干了）
放入郫县豆瓣酱翻炒入味，再加入干红辣椒，继续翻炒
放入二荆条和土豆片，炒至土豆变软，加少许盐和鸡精
关火撒入炒过的芝麻（炒过的芝麻更香），起锅！美味的干锅兔就做好了！
土豆片不要切太厚，太厚了不容易熟