基围虾处理：去虾头和虾线，洗净沥干
香菇洗净切丁
豌豆沸水汆熟捞出沥干
油锅烧热放葱姜爆香，放入处理好的虾仁翻炒至变色盛出
另起油锅，放入香菇丁翻炒变软，倒入已焯水的青豆翻炒均匀
再倒入爆好的虾仁翻炒片刻，沿着锅边倒入热水少许，放调料，收汁即可
炒虾仁时要热油热锅，这样炒出虾仁好吃好看，豌豆也可换成毛豆