腌笃鲜—春色美味唤醒味蕾
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【腌笃鲜】
春天最嗲的就是馋这一碗腌笃鲜了……
每年从开春到5月,江南人家春天的餐桌上,少不了这碗腌笃鲜,美味鲜香至极,几乎无人不爱……
“腌”是咸肉,“鲜”是新鲜的肉和春天破土而出的春笋,慢火慢炖是“笃”…
最好吃的腌笃鲜,不是在外的餐厅里,而是在自家的厨房里,慢慢的炖上数小时……
这样笃悠悠笃出来的一锅汤,是江浙沪人们春天最喜欢的一道食物,一尝鲜掉眉毛……
腌笃鲜—春色美味唤醒味蕾的做法步骤
步骤 1
准备做腌笃鲜的全部食材
竹笋切成滚刀块,豆腐皮打成结
烧一锅水,水开后,先放入豆腐结泡煮1分钟撩起,沥干水分备用
再放入竹笋焯水2分钟…撩起后冷水冲洗沥干水分备用
步骤 2
把小排和咸肉焯水。水开后再煮2分钟
用冷水冲洗干净沥干水分
步骤 3
取一汤锅,锅中放入咸肉,猪小排,葱姜蒜,一次性加入多一点的水,用大火煮开后改中小火炖
炖到50~60分钟后放入竹笋,豆腐皮结再煮15分钟左右起锅
起锅前调入适量的食盐调味,放盐前要先尝尝再加,如果咸就不要加了,因为咸肉有咸味
菜谱创建时间:2017-03-05 15:02:35