面粉加水和成小面团，和好后用保鲜膜盖住放一边备用，不要和太软即可。
和好的面团放一边醒一醒。
醒面的过程中，洗生菜。
洗苦菊。
小葱，黄瓜，胡萝卜洗好切丝。
香菜青椒洗好切丝。配菜准备就绪。
讲醒好的面团拿出来切条再切块。不要切太大块，每一个小团子都是未来的一张小春饼，喜欢吃薄的就要擀皮薄，所以面团要很小。
揉成一个个的小团子。
在小团子上涂上葵花油然后将四个按在一起按扁。当然可以更多层，以便熟了之后分层。然后擀成想要的春饼的薄度。
我采用蒸饼的方式，好吃又好消化，比较健康，老人小孩都适合。将擀好的饼放进蒸锅里蒸二十分钟至蒸熟。当然也可以烙饼。放在电饼铛里烙饼就好了。🥞
蒸饼的过程中炒鸡蛋酱。锅中倒入油加热，打鸡蛋两个翻炒，再加入豆瓣酱翻炒，可以适量加一点水，最后大火把汁收一收，美味的鸡蛋酱就做好了。
二十分钟左右饼就可以蒸好啦，这个时候就可以准备开始卷春饼咯。
撕出一张春饼，抹上鸡蛋酱，加葱丝黄瓜丝胡萝卜丝香菜生菜苦菊，加好后卷起来就可以吃啦！
看起来很不错～
吃起来味道更好～
北方人尤其东北人爱吃蘸酱菜，都是生吃的，有很多南方人或者不吃蘸酱菜的人受不了吃生菜，那便可以在蒸饼炒完鸡蛋酱后，把切好的黄瓜胡萝卜青椒丝什么的在锅中加少量油轻轻翻炒，还可以再加一些豆芽，肉丝什么的，根据个人口味调整。就酱啦。