肥牛稍微室温化一下，同时准备洋葱和黄瓜切小块块，鸡蛋打散
热锅热油，为了鸡蛋蓬松可以多一点油，先下鸡蛋 成形后盛出。
再补一点油，改小火下洋葱，炒出洋葱香味以后一片片下肥牛片。（不嫌麻烦的可以另起锅烧水把肥牛片煮熟去血水。。。我是实在懒得起第二口锅。。我这么懒的人真是不适合做饭啊。。）
肥牛差不多断生后放入米饭，（唔 按道理应该把肥牛捞出来以免炒过头。。但是我懒。。所以一直都是带着肥牛就下米饭了。。毕竟是道快手菜嘛！！）米饭用铲子粒粒分开（煮饭的时候不要煮太软是关键）差不多都分开了就下调好的酱汁----2勺生抽，1勺老抽，1小勺糖，少量鸡精，可以放一丢丢蚝油。
一直翻炒到米饭几乎都上色后下入黄瓜，我是觉得这样黄瓜不会被酱油弄黑 好看些。。但其实后放黄瓜 黄瓜几乎没咸味 可以适当补一点生抽。出锅前加一点醋会提鲜，白胡椒粉可以撒一点。