蛋糕底材料:生杏仁50克、椰枣4个、椰子油10克(要隔水融化)、海盐少许
草莓奶油材料:生腰果100克、草莓100克、龙舌兰糖浆50克、椰子油50克(要隔水融化)
腰果奶油(顶饰材料):腰果100克、椰子油50克(要隔水融化)、舌兰糖浆20克(供参考,根据自己口味调整)
蛋糕底做法:生杏仁、椰枣洗净后吸干水份,先把生杏仁放入破壁机打成粉,再放入海盐、椰枣打碎,把粉末倒出
加入椰子油搅拌均匀。把混合物倒入4寸方形活底模具里,压实后放入冷冻室冷冻1小时。
草莓奶油做法:生腰果浸泡1小时捞出,沥干水份。(不需要浸泡太久,泡久了吸的水份会比较多)
草莓洗净,把草莓奶油全部材料倒入破壁机内打至细滑
另取几颗草莓,切成薄片,贴在装有蛋糕底的模具边上
把草莓奶油倒入模具里,把奶油抹平后放进冷冻室完全冷冻(冷冻一晚)。食用时取出蛋糕,解冻至适当硬度即可。
生腰果浸泡1小时捞出,沥干水份。把全部腰果奶油材料倒入破壁机内打至细滑。把腰果奶油放入冷冻室保存,要用时移至冷藏室,解冻至适当硬度来制作花饰。取出蛋糕后,把腰果奶油装入裱花袋中,沿着蛋糕边缘挤出腰果奶油,放上蓝莓,在蛋糕中央放上草莓,撒点椰子粉即完成。