鸡蛋打散搅匀，少加一点水，再搅匀。
大葱洗好，切薄片。倒入搅好的鸡蛋液，加盐搅拌。 热锅，倒入豆油，油比平常炒菜多一点，倒入拌好的鸡蛋液，待锅底蛋液凝固，翻面，再次凝固翻炒几下就可出锅了。 配大米饭吃，非常下饭。