草莓慕斯蛋糕

沿用廷姐蛋糕卷经典4蛋配方，稍作改动，减油少糖，40克油，60克牛奶，80克粉，40克糖（蛋黄15克，蛋白25克），烤箱预热至200度左右烤20分钟，完美出炉！

晾网凉五分钟，稍稍回缩（原因为蛋白打的不够鸟嘴弯勾），烤盘垫了硅胶垫，毛巾底完美脱模！

我用的7寸的活底模，用刀子裁一个7寸和一个小点的蛋糕底备用。

适量草莓榨汁过滤得250克草莓汁备用，10克吉利丁片冷开水泡软，小火慢加热草莓汁，加入15克慢慢搅拌至融化，加入泡软的丁片至全部融化，草莓丁液晾凉备用。250克淡奶油➕35克糖打至六分发（奶油状态为打蛋头奶油滴入盆中痕迹不会马上消失），倒入草莓丁液搅拌均匀。

模具外包锡纸，放入第一片蛋糕，草莓切半摆盘，缓缓倒入草莓慕斯液的三分之一，稍稍震动一下，除气泡，放入冷冻室半小时左右，待慕斯稍稍定型。