鲜味汉堡 准备时间：5分钟（不包括 时间制作包子）烹饪时间：约25分钟产量：4 一份 我称之为“鲜味汉堡”因为他们是经验丰富的具有 鱼汁和蘑菇 精彩的来源的鲜味。鲜味是第五味，后 酸，咸，苦，甜。它通常被描述为 “香”味。鲜味是惊人的风味是由 核糖核苷酸，帮助提高风味，自然在分子 许多食物，包括牛肉汤和陈年奶酪。这些 汉堡是用骨髓顶端，提供奶油 口感：我们渴望没有奶。骨髓也 包装巨大的营养冲床！ 骨髓： 5（英寸）横切牛肉或小牛肉骨髓的骨头，纵向劈开 ½茶匙细海盐 ¼茶匙新鲜黑胡椒 1汤匙加1茶匙古脂肪，如猪油、牛油、或 椰子油 ⅔磅蘑菇，切片 ¾杯切碎的洋葱 2茶匙细海盐，分 1¾茶匙新鲜黑胡椒，分 1⅓80%磅瘦牛肉 1½很少茶匙鱼露 4酮包子（见这里），服务 生菜，供食用（可选） Cornichons或其他泡菜，装饰用 1。烤箱预热至450°F 2。冲洗，排水，拍干骨头。本赛季他们 盐和胡椒½¼茶匙茶匙 把它们切成一面放在烤盘里。 三.烤骨头15到25分钟（确切的时间） 将取决于骨骼的直径，如果他们是2 英寸直径，将需要近15分钟），直到 中心的骨髓微微膨胀，很温暖。以 测试的程度，插入金属串成的中心 骨头插入时不应该有阻力， 和一些骨髓将开始泄漏从 骨头. 4。同时，在一个大的铸铁煎锅热古脂肪 中高热。炸蘑菇和洋葱 锅直到蘑菇变软。一半的季节 盐和胡椒粉，然后从锅中取出。 5。将磨碎的牛肉放在一个混合的碗里，撒上它 用鱼露。用你的手，混合肉和 鱼露一起均匀分布酱汁，然后形成 肉切成四英寸厚的饼¾。季节的外面 这个饼用剩余的盐和胡椒粉。 6。当骨髓接近完成时，把汉堡煎下去 双方在煎锅中高热量至熟 你的期望的程度（见左表）。删除 从锅里拨出。 7。把面包分成两半，然后在剩下的脂肪中炸开 锅至金黄色。从中挖出骨髓 骨髓匙小勺。 8。在汉堡上用生菜叶做汉堡，如果 渴望，并与骨髓和油炸蘑菇 和洋葱。装饰板的酸黄瓜。这些 汉堡是最好的新鲜服务。