长茄子用碟新清洗干净，泡去农药
茄子切成蓑衣刀
切好的茄子用盐水浸泡几分钟
泡茄子时。准备葱姜蒜，肉馅和胡萝卜丁
为了健康我用的皇后锅，一点点油，把茄子水轻轻攥一下，放入锅中盖盖，放茄子那一步忘记拍照了，直到茄子熟透，如图！如果是普通铁锅建议多放点油，有的网友问我可以油炸吗？可以，但不健康油大！
茄子放入盘中（忘记拍照）备用，皇后锅冷锅冷油下肉馅，炒香，放入胡萝卜，葱姜蒜放一部分留一部分，生抽，耗油，糖，料酒，甜面酱，炒香后放水闷一会儿！
之后用淀粉勾芡，变得浓稠后浇在茄子上
把剩下的葱姜洒在茄子上
锅里放香油，烧热，淋在葱蒜上！开吃，这一不可以不做，到第七步直接吃也很香哦！！
1.葱姜蒜是爸爸给切的，有点多，不能浪费。所以做了第七步和第八步，平时都是直接吃的！ 2.我儿子平时不吃茄子，但是自从我做了这个茄子以后，他能吃一碗米饭