做肉丸我一般选用猪颈背肉，肉质瘦而不柴嫩而不腻，用适量葱姜盐料酒酱油调味，加入一个鸡蛋使肉丸更加嫩滑，用筷子朝一个方向快速搅拌，，这样搅拌的肉馅发黏不会散。肉馅拌好备用，粉条 剁好的蒜蓉 清水一碗 手撕大白菜备用
手上蘸清水取适量肉馅团城肉丸
开水下锅，将肉丸煮熟
捞出备用
将大白菜粉条放入煮肉丸的汤中煮至软烂，口味重的汤中可以再次加适量咸盐调味
出锅前将煮好的肉丸下入锅中
盛上一大碗撒上一撮蒜蓉，开吃~