1、马面鱼洗干净，抹上少许盐腌制一会儿。
2、热锅下油放入马面鱼，两面煎至金黄后盛出。
3、锅里留底油，放入姜片蒜瓣干辣椒爆香。
4、放入煎好的马面鱼，加入料酒醋糖老抽和适量热水大火烧开。
5、中火烧至汤汁收干后关火，出锅撒上葱花装盘即可。