沃豆腐

1.将里脊肉洗净剁成肉末，香菇切丁，芋艿和荸荠去皮洗净切丁备用；

2.豆腐倒扣在砧板上，横向纵向切，然后刀放平，像割菜那样将上面三分之一层豆腐片下来，放盘里，再片第二层，建议豆腐切小颗一点，便于入味；

3.起油锅，油温八九成热时倒入芋艿丁，中火翻炒至2分钟，倒入香菇丁，继续翻炒，然后倒入肉末和荸荠丁，翻炒至肉末变色，倒入两汤勺生抽，翻炒均匀；

4.倒入豆腐，用铲子轻轻翻动，倒入开水，至少没过豆腐，大火烧开后转中小火炖八分钟；

5.根据自己的口味，可以适当洒一点盐，加几滴老抽增色，两大勺玉米淀粉加半碗水拌匀，慢慢倒入锅中，用锅铲背部轻轻推动豆腐，待汤汁变浓再次滚开，撒葱花，即可出锅装盘！