排骨飞水备用
姜、蒜、洋葱、红辣椒切片备用，白芝麻炒香备用
热油(油少量即可，排骨会出油)，加入冰糖与红糖炒成糖浆(这里糖可以只放一种)，倒入排骨上糖色，翻炒同时加入姜片与蒜片一起翻炒爆香，保持中火，直至排骨表面成焦糖色
分别倒入酒、酱油与醋，煮片刻，倒入开水没过排骨
中火煮至收汁，倒入辣椒与洋葱继续翻炒片刻，加适量盐。此时可调至中大火，把排骨的油逼出来，完成后的成品会非常油光透亮。最后起锅撒上芝麻。配料的洋葱辣椒可按口味自行添加，换些青辣椒视觉上应该也很美好😊