原料除盐已外，放入面包机揉面30分钟，面团至完全状态，即结实的手套膜。注意，盐在最后六分钟再加入。 将面团放盆里、将面盆放入有温水的大锅，盖上锅盖，发酵至两倍大，手指沾面戳入面团，不回缩、不塌陷，既是发好。
将发酵好的面团分成6份，揉圆，醒发20分钟，清柔地擀开，卷1.5至2圈，再次醒发20分钟，顺着卷的方向轻柔擀开，卷2~2.5圈，边上的大气泡要按掉，然后放入土司盒进行二次发酵。 土司盒放烤箱中层，下层放一个热水盘，发酵约50分钟。如果水凉了，要再换热水。
二发好后，拿出土司盒，烤箱预热10分钟，放入土司盒，十分钟后，可以加盖锡纸，避免颜色太深。180度、45分钟。烤好后立即拿出土司模，震一下、倒出土司，放到凉架上，趁热刷上橄榄油，凉后装保鲜盒。 组织极其柔软、细腻。口感很赞！
颜色好看、充满食欲。