准备食材，鸭肉切块洗净滤水，姜去皮切丝，葱末，胡萝卜切小丁。
鸭肉去皮，将鸭皮小火煸油，直到酥脆，盛出备用。（此步骤可省）
热火下姜丝，放鸭肉爆炒至表面稍微金黄，放料油（去膻味提味），加盐、醋、糖各少许。
加洗净米，翻炒几分钟，加酱油翻炒直至有香味。
砂锅水开（准备食材时就开始烧水），放入翻炒好的鸭肉和米，大火煮开后转小火煮二十分钟左右。（中间用勺子搅拌几次，顺便看米熟的程度）。
水开十分钟后，加入胡萝卜丁，根据咸淡加调料，粥煮到想要的黏稠度时，关火，放葱花。（若之前有炸鸭皮可以放入，当个薄脆类的丰富口感） 喝粥时搭配油条，不能再完美～
去皮去油可以减少鸭肉膻味，炸过的鸭皮酥脆最后放入成品粥中丰富口感。