鸡爪洗净切掉指甲待用 带皮猪肉洗净待用（不想要皮可以切掉） 莲藕去皮待用（不用切小块） 鸡蛋煮熟剥皮待用 香干洗净待用
用一口锅烧水，水开后先放入鸡爪焯水。捞出后再放入带皮猪肉焯水。 最后全部捞出待用
另起一锅放入2/3的水，烧开后放入卤料包，干尖椒，老抽，以及莲藕，鸡蛋，鸡爪，带皮猪肉和香干。
大火煮20分钟，小火煮40分钟后尝一下味道，这时可以适量放入剩下的佐料。（根据自己的口味调节，冰糖不可少）
继续小火煮30-50分钟（水不够可以加点水）。用筷子戳一下莲藕，可以较为轻松地戳出小洞就差不多了。 想知道猪肉好没好可以用筷子加一点点尝一下。哈哈哈
全部煮好后，捞出来放凉。千万不要在热气腾腾的时候开始切，这样会让它们散掉。一定要放凉之后再切。也不要放进冰箱放凉哦，口感会变差。
放凉后切一切然后漂亮的摆盘就好啦~
也可以做一碗凉面一起吃！ 我用的荞麦面。 步骤： 水烧开后放入荞麦面煮7分钟捞起马上放入凉水，让它冷却。 之后加入麻油，生抽，辣椒油再放上卤菜。拌一拌就可以开吃啦！ 我只是做了比较简便的凉面，各位仙女们可以在下厨房里面搜一下凉面/荞麦凉面的做法。
1.煮的时候锅盖不要盖严实。可以放两支筷子分别在锅沿上，然后再把盖子放在筷子上。这样可以同时观察，也防止锅里的水漫出来弄得到处都是。 2.卤水汁不要倒掉。要吃的时候可以把卤水汁热一热然后放进卤菜热一热。这样更进味而且比微波炉热的要美味。 3. 卤菜可以放进冰箱冷藏，但是要记得每隔两天如果没吃完就要全部放进卤水汁热一热。怕它会坏。尽量早点吃完。 4.夏天的时候要记得把卤水汁放进冰箱冷藏。