茄子、土豆洗净切滚刀块，茄子需要撒盐压几分钟；
三色辣椒，用刀切小块。葱蒜切好备用；
调一个酱汁，两勺酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以；
锅里倒入适量的【领厨花生油】，土豆块倒进去炸；表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油；
茄子倒进去炸，微焦的时候出锅控油；
锅里留一点点【领厨花生油】，倒入葱花和蒜，炒香后 辣椒倒进去，翻炒；
调好的酱汁倒进去，再加半碗清水；
炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀；大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
香喷喷的地三鲜就做好了。
1、茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。 2、酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。