干贝洗净，加适量水和两片姜，封上保鲜膜，上锅蒸一个小时，放一旁备用；
烧水，水开后加少许盐和油，焯烫西兰花；
热锅凉油，炒香葱末蒜米，加入干贝，略炒，加入西兰花，翻炒均匀，烹入少许蒸干贝的水，用鱼露、蒸鱼豉油、蚝油和盐调味，翻炒均匀即可～