鲍鱼蚌洗净，锅里面放水烧开，放入鲍鱼蚌，重新烧开后鲍鱼蚌打开即可关火。把鲍鱼蚌捞出，在流动的水中冲洗干净，然后捞出沥干。
油锅下油烧热，下姜、蒜、辣椒、一半的葱花炒香，倒入鲍鱼蚌爆炒。
用玉米淀粉和糖、蚝油、酱油混合均匀，勾芡，放入另外一半葱花，下料酒，再爆炒3分钟即可上碟享用！