猪里脊肉切薄片，裹上淀粉，剩余淀粉调入适量的水，搅匀，备用。这个步骤的淀粉糊很重要！
除了食用油和淀粉以外的其它调料都放入一个小碗中，调成汁，备用！
锅中倒入食用油，烧至6成热，将裹好淀粉的肉片在是淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸至6成熟。
锅里油再次烧至8成热，把肉片再次回锅，炸至金黄捞出沥油！
锅内留少许底油，把调制好的汁倒入锅中炒，然后加入炸好的肉片，炒匀，起锅！