1. 大鸡蛋冷藏，制作时取出，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油打蛋盆内。 2. 首先制作蛋黄面糊，将酸奶（这次用了伊利的红枣稠酸奶）倒入蛋黄盆内，用手动打蛋器搅至完全溶合。 3. 分两次倒入蛋糕粉，每次用手动打蛋器Z搅拌，拌匀后再筛入第二次蛋糕粉，搅拌至面糊光滑，呈流动状态。（时间不宜过长） 4．开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴白醋。搅打过程中分三次加入白糖，中空模九分发即可。圆模要十分发。 5．分2次将1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均匀。（此时开始以160度预热烤箱） 6．将拌匀的蛋黄面糊，倒入剩下的1/3蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀。 7. 将拌好的蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中（硅胶模内抹点玉米油）。双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。
8. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度烤箱中层10分种，然后转150度25分钟。（每个烤箱都有自己的脾气，第一次要多些关注烘烤情况，及时调整温度及时间）
9 烤好后表面有几条裂纹，不用理会，放凉后会平整。用酒瓶串入中孔倒扣放凉。（制作中空戚风蛋糕，蛋白只需打至9分发，烤制出来的蛋糕表面细腻，含水量高，膨胀高，表面会有几条裂痕。如裂痕过多，说明蛋白打发不够，这样的蛋糕膨胀的高，缩的也快。一一圆猪猪）
倒扣脱模，成品。