买回来的田螺，放养两天
泥沙吐尽后，用牙刷把外面的脏东西刷干净，用钳子把尾部剪掉
往锅里倒入适量的水，加葱段 姜片 料酒（主要是去腥），烧开后，放入处理好的田螺，三分钟左右捞出，去掉里面的泥肠，用水清洗干净
把葱 姜 瘦肉 田螺切末
切好的葱姜末，田螺 肉末一起倒入碗中，加入少量盐 料酒 生抽 白胡椒粉 鸡精 生粉一起搅拌均匀
搅拌好的田螺肉馅，用筷子填入田螺壳中，塞满
热锅凉油，放入葱姜末炒香，倒入两百左右毫升水烧开，放入田螺，盖上锅盖，大火煮三分钟，拿开锅盖，翻炒一下，加入少量生抽，鸡精上色增鲜，喜欢吃辣的朋友，可以往里面加点辣椒段，等锅里的汁收的差不多了，可以出锅啦！
这是最后成品，味道鲜美！
1、买回来的田螺，必须要养一到两天，里面好多脏东西，养的时候可以往里滴几滴香油，泥沙吐的更快 2、田螺肉馅里面可以加点薄荷叶，味道更好，我这边的菜市场买不到，就没放了