用削皮刀将杏鲍菇削成长条薄片(宽度不要太窄,至少2cm以上),削好的杏鲍菇薄片加少量的盐和胡椒粉拌匀腌制。(4、5分钟就可以了)
火腿肠切的与杏鲍菇等宽度,把火腿肠放在杏鲍菇上卷成卷,用牙签插入固定。
西洋菜洗净,热锅倒油,炒熟西洋菜,起锅时加入少量的盐,摆盘待用。
热锅冷油,油热了加入固定好的杏鲍菇火腿卷,火不要太大,中火慢炸,炸至表面微黄即可,杏鲍菇火腿卷捞出沥干摆在西洋菜上,锅中留少许油。
炸后的锅中加入番茄酱、糖及少量的盐和水,熬制成酱汁,浇在火腿卷上即可。喜欢吃辣的同学就加辣椒酱不加糖。