将牛奶加温热后加入酵母、糖,充分溶解。
鸡蛋加入步骤1中混合,再放入高粉和盐,所有材料融合后放案板上。
使用案板揉10分钟,再加入摔打动作揉5分钟。
将面团揉圆,放盆中盖保鲜膜,进行第一次发酵。
待面团膨胀至原来两倍后,取出,收口向上,轻按压排出气体,平均分12份,揉圆,静置发酵10分钟。
最后整形,发至2倍大小。发好撒上适量面粉。170度20分钟。
来自,我的第一本面包书。右泽清美。