鸡翅洗净后切小口。加入盐，五香粉，辣椒粉，生姜粉，料酒，腌制5小时左右。
准备面粉，用玉米淀粉和面粉按照1比5混合，再加适量五香粉，盐，辣椒粉，混合均匀，待用。
鸡翅腌制好后，先充分按压裹上面粉。把鸡翅在冷水中过一遍，使其表面面粉湿透。再裹面粉，裹的时候用手搓揉。反复揉搓，上面粉，直至出现较多面粉鳞片。
入油锅，先大火炸硬，再小火炸熟，最后大火炸，炸到金黄捞出。
捞出，沥油。下面可垫吸油纸。