可可旋风蛋糕卷(视频)

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作者: 耶耶贝贝

可可旋风蛋糕卷(视频)的用料

可可旋风蛋糕卷(视频)的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄。

步骤 2

玉米油+牛奶,用打蛋器混合均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉,混合

步骤 4

加入蛋黄,混合

步骤 5

制作完成的蛋黄糊放一旁待用。

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步骤 6
步骤 6

可可粉加入热水混合成可可糊

步骤 7

蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打至湿性发泡,提起打蛋头是小弯钩。

步骤 8

用刮刀取适量蛋清加入蛋黄糊中。翻拌均匀。

步骤 9

倒回蛋清中,再次翻拌均匀,成为原味蛋糕糊。

步骤 10

取150g原味蛋糕糊。

步骤 11

取适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。

步骤 12

倒回原味蛋糕糊中

步骤 13

翻拌均匀成为可可蛋糕糊。

步骤 14

装入裱花袋备用。

步骤 15

原味蛋糕糊倒入垫了油纸或油布的烤盘,铺平

步骤 16

挤入一层可可蛋糕糊

步骤 17

画花纹,画法参考下图,画的时候要慢,手指要戳到烤盘底部。

步骤 18

路线图,先画白色路线,再画粉色路线。

步骤 19

清理边缘的蛋糕糊,震两三下。

步骤 20

160摄氏度烘烤25分钟左右。(烤箱要提前预热)

步骤 21

用烤网帮助蛋糕卷翻面撕去油纸,换一张新的油纸。烤网在蛋糕表面留下一道道的痕迹,可以帮助蛋糕更好的卷起来。

步骤 22

远离自己的一端用锯齿刀倾斜45°角切掉一点。

步骤 23

近自己的一端,用锯齿刀切三刀,不要切断。

步骤 24

卷~ 徒手,具体看视频

步骤 25

凉了之后就可以切了~

可可旋风蛋糕卷(视频)的小贴士

1,蛋清打到湿性发泡,柔软的小弯钩,如果打到干性发泡,卷的时候容易断。 2,画花纹时要慢,不要画太快。 3,烘烤时不要随意打开烤箱门。 4,蛋糕烤不熟的话容易回缩,烤太过火了也会回缩并且卷的时候容易断。 5,如果想要抹奶油再卷起来也是可以哒,这个配方不裹奶油也很好吃。

菜谱创建时间:2017-03-19 21:54:22