图中一碗炒饭需要配4-5个鸡蛋，用量还是挺大的。鸡蛋打散，加入少量盐，搅拌均匀。热锅起油，五成热时倒入蛋液迅速搅拌，半凝固时离火倒回碗中。
在碗中搅拌蛋液，让半凝固的蛋液降温。搅拌均匀后，不粘锅一侧边缘刷少量油，小火加热，加入蛋液，利用锅的边缘将表皮塑型，快速颠锅调整直到成型。炒饭倒扣在盘中，将蛋轻轻放上即可。
可根据喜好加入番茄酱或咖喱酱，这样的蛋包饭每一口都非常嫩滑。