网红咸蛋黄肉松青团
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作者：
少年超
用料
网红咸蛋黄肉松青团的做法步骤
步骤 1
咸蛋黄表面喷高度白酒，大火蒸熟。 蛋黄我喜欢用生咸蛋现用现取，巧取咸蛋黄的方法如下。 http://www.xiachufang.com/recipe/101716877/
步骤 2
用勺子把咸蛋黄压碎。
步骤 3
咸蛋黄加肉松、海苔碎、熟白芝麻拌匀，加沙拉酱调节粘稠度。我用了约120g沙拉酱，具体量请自己掌握，馅能揉成团即可。
步骤 4
把馅料揉成均等的圆球待用。馅多馅少根据个人喜好，我是每个30g，略有误差。
步骤 5
菠菜叶用开水焯烫变色捞出，过冷水。
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步骤 6
步骤 6
用料理机打碎，可以加少许水。
步骤 7
滤去菠菜汁，只留菠菜泥。
步骤 8
面团1材料搅拌成絮，面团2材料搅拌成糊状，把二者混合揉匀。
步骤 9
混合后面团用大火蒸熟。蒸的时候注意翻拌，防止内部不熟。
步骤 10
拌入菠菜泥，趁热揉匀。
步骤 11
面团表面抹少许食用油防粘。
步骤 12
把面团分割成均等的剂子，包入馅料。我的每个剂子是50g，供参考。
步骤 13
封口，揉圆。
步骤 14
表面刷一层食用油防粘连防变干。
步骤 15
比起菜汁和面后再蒸熟，颜色翠绿可人。
步骤 16
忍不住想尝一个。
步骤 17
咬一口，馅料多多，诚意满满。
步骤 18
青团一次吃不完用保鲜膜裹起来，吃之前在开水锅上用热气“哈”一会就会回软。
菜谱创建时间：2017-03-20 22:31:26
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