韭菜猪肉饺

混合面皮材料，揉均匀后，盖湿布放在一边让面团醒1小时，每隔20分钟揉上一会儿，盖湿布继续醒面。

姜末和花椒粒用开水泡开，出味后用滤网滤出，加冷开水至150克。肉馅打水比例为1:20%。

肉馅加入鸡蛋、蚝油、生抽、鸡粉、糖、盐、白胡椒粉、麻油，开启厨师机，少量多次加入姜末花椒水，搅打上劲。

韭菜切粒加入适量麻油，用手混匀，韭菜表面全部包裹麻油之后再与有盐分的肉馅混合，就不会造成馅料边包边出水。

开始包前，混合肉馅和韭菜粒。