快速去花生皮

花生洗净控干水，平铺于瓷盘上，注意只能一层，不要有上下两个挨一起的情况。

（用烤箱烤花生的请参考其他厨友的方子，然后直接跳到第三步） 把花生放进微波炉高火先叮2分钟，用筷子翻动几下，再次高火叮1分钟，这时已经大部分花生皮都起壳变脆了，拿出来用戴着隔热手套的手揉捏几个试下起壳程度，如果连盘边的也是一轻一碰就掉皮，那说明已经都熟了，如果还有没到这程度的，就再放进去叮30秒，不能离人，这个火候要多做几个才能更好把握。

将已经烤好的花生倒入铁盘一类的容器里，加快冷却速度，如果还是放在原先的瓷盘中，盘子的余温加上花生本身的温度会使它继续加热，继而就会变成烤过火了，所以一定要倒出来摊开冷却。

将完全冷却的花生用纱布包起来，一定要完全冷却哦，因为这个时才是花生皮最脆最好脱皮的时候。一手抓住纱布封口，另一只手揉捏花生，使其相互摩擦脱皮。

打开纱布看一下去皮程度，如果还有没脱皮的就继续合上纱布揉捏。