肉切半個麻將大小的塊，冷水下鍋，加薑片、蔥段、花椒，燒開，撈出肉備用（不要用冷水洗）
乾淨鍋開小火，加油（多些，梅乾菜有油才好吃），冰糖，待冰糖融化開始冒小泡，（其實我有時懶，也不炒糖色，直接爆香薑蔥肉塊再加冰糖也是可以的）加肉和薑蔥段，翻炒均勻，加調料，翻炒均勻，加開水沒過肉以上，燒開轉砂鍋小火燉煮30分鐘。
腐竹提前泡好，梅乾菜提前十五分鐘泡開，清洗幹淨，等肉燉煮30分鐘後加入梅乾菜，煮15分鐘，加入泡好的腐竹或腐皮結，再煮10分鐘，關火，把剩下的湯倒出來備用
另起油鍋爆香蔥花和蒜片，盛起備用，把湯汁倒入，大火收汁，可調入些許薄芡粉和雞精，芡粉用一小茶匙即可，千萬別煮成粘稠的糊狀，然後說我菜譜不對！最後加一些尾油增亮，倒回砂鍋，撒上爆香的蔥花，完成