土豆去皮切块，泡在清水里去除，据说泡在水里可以去除部分淀粉，使用前倒掉泡土豆块的水； 芸豆择干净、掰成小段，清水洗干净，备用； 蒜瓣儿切末；
锅里入少量的油，加入蒜末翻炒，加入生抽，翻炒后加入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀出香味后下入芸豆段； 翻炒至芸豆微微变色，（芸豆不容易熟，生芸豆会中毒啦，所以要多翻炒多炖一会），加入土豆块，让土豆块和芸豆都均匀沾上酱汁； 加入沒过全部食材的清水，沸腾后转中小火，加盖焖煮，直至水分收干，土豆绵软芸豆完全炖熟； 最后尝一下咸淡，适量加盐（我没有加）。