处理猪肝：把猪肝放在水里，勤换水，把里面的血水泡出来，然后再在牛奶中泡一会儿，这样猪肝就没有腥味了。 然后也可以用水煮一下猪肝，这样可以避免一会卤猪肝时出现过多的泡沫。
卤猪肝：锅内放入油，油热后放入葱，姜，蒜，花椒，桂皮，香叶爆出香味，然后多放一点酱油。炒香后把所有的东西都倒入放有水的锅里，再把猪肝放进去卤30分钟。卤完后让猪肝在卤水中自然放凉，这样做出来的猪肝又香又Q弹。
底料：把白菜切丝，放点盐和糖，腌一会，腌好的白菜放在盘子中做底料。 蘸料：香菜，葱，蒜末，辣椒，糖，酱油和一点点水。
成品：在盘子上放一层腌好白菜丝做底料，放一层卤猪肝，上面再撒一层蘸料。超级好吃又有营养。