把所喜欢的各种蔬菜洗净切好准备好，龙利鱼切片用料酒，少量盐，鸡蛋清等腌制一会儿，因厨友今天要求写这个菜谱，我临时写的，昨天做的龙利鱼腌制过程没有记录…
锅加热放入少量橄榄油，待油烧热至六七成热加入鱼片，火不用太大，也不用急于翻炒，因为龙利鱼很嫩太早翻动容易碎，待变色轻轻转动勺把颠一颠，再用勺子翻炒片刻，八九分熟盛出装一 闲盘子中。
锅中再加少量油，依次加入藕，胡萝卜，山药，荷兰豆，木耳⋯按易熟成度顺序加的，加姜，翻炒几下，加少量盐，和少量生抽翻炒再加入刚刚的龙利鱼，彩椒，蒜末，香葱段，翻炒两下出锅，👌
蔬菜种类多样，少油，少脂，少调料，营养健康不长脂。