五花肉带皮，洗净热水焯一下。 炒锅倒油烧热，加冰糖不停的搅拌，至冰糖全部化开变焦糖色，放入五花肉翻炒上色。 加热水漠过五花肉，分别加入葱段、姜片、老抽、生抽、盐、大料（花椒、八角、香叶、桂皮、干红椒…）大火烧开，小火慢炖一个小时。
喜欢吃鸡蛋的朋友这时可以煮几个鸡蛋，10分钟就好，剥掉蛋皮，等到五花肉快出锅前20分钟放进去，大火收汁。
肥而不腻，特别好吃😋