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黑麦全麦粗粮吐司(软欧)的做法

黑麦全麦粗粮吐司(软欧)

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作者: 莫忘smile
莫忘smile

用料

黑麦全麦粗粮吐司(软欧)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

前一天晚上先将所有中种原料放入面包机,和面15min左右,成团即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1步骤操作完成后,取出面团装进保鲜袋(或者直接在面包机盖上保鲜袋),袋子留一些空间让它发酵,冰箱在4℃左右,时间约发酵20-21小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天先将发酵好的中种面团取出,利用在做主面团的时候回温5-10min,然后撕成小块,与主面团(除油),imix10min,然后加入称好的油,继续选择imix功能,时间在15min,揉至完成状态,不粘手,毕竟是全麦,没有完全的出膜,所以2个程序下来,差不多可以了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3步骤好了后分成2个面团,盖上保鲜膜静置10min,而后每个面团排气擀平卷起,来回个3-4次,最后弄牛舌状卷起放入吐司盒,放在温暖处发酵至9分满(哈,图片的是第二次做,换了其他粉)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好后,烤箱预热,190℃,25min,(根据个人烤箱脾气哈),大约10min后上色后,记得盖上锡纸

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

✪ω✪,哈哈,很松软哦,这是第二次做的哦😊

黑麦全麦粗粮吐司(软欧)的小贴士

搅拌时间跟松弛时间不要过久,不然面团反而过于松弛了,还有面团吸水不同,注意斟酌一下 表面记得盖上锡纸哦(´-ω-`),再来要是不确定好了么,可以用牙签试试,无粘粉即可 毕竟是粗粮选择,所以还是无法完全跟精细高筋面粉相比哦 黑麦全麦粉可以换作其他类,比如:黑米粉,玉米面粉等

菜谱创建时间:2017-03-26 21:49:41
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