排骨切块，洗净。 排骨➕凉水➕姜片， 煮至水开后一两分钟， 捞出备用。
锅入油，放入姜葱蒜，爆香。 倒入排骨稍炒至排骨微金黄。
高压锅，倒入排骨， 倒入1酒2糖3醋4酱油和水， 水量为沒过肉即可， 加盖煮，上汽后转中小火继续煮15min。
高压锅气跑完之后，开盖大火收汁。 注意翻动肉，不然容易焦。
装盘。 撒白芝麻或者葱，卖相更好。