剥皮鱼洗干净，剪去尾巴背部鱼刺，晾干。
先入平底锅油锅，煎至两面金黄，盛出
拿一个小碗，里面加适量盐，适量生抽，适量白糖，适量醋（因为我只有一条比较小的鱼，如果鱼比较大，可以用1:2:3:4的配比调）
换铁锅，入适量油，擦几条姜丝，放入鱼，再放入刚才调的调料，然后加入一碗清水。煮至收汁，加入葱花，搞定