热锅倒油，下姜丝、葱段和两瓣拍碎的蒜瓣炒香，倒入两颗切段泡椒翻炒
半个蕃茄切碎（蕃茄蓉）倒入，炒出红红的汁液，加入两碗清水，盖锅盖滚浓酸汤汁
另起锅加几滴油加水烧开，放入金针菇焯熟捞出，剩下的开水正好可以泡软粉丝
锅里倒入冷水，放入肥牛卷,焯一下去除浮沫，捞出备用
锅里倒入少许油，将另两颗泡椒、另半个蕃茄切大块和酸菜加入炒香，加入一碗高汤和之前煮的酸汤汁（倒入前滤渣）
汤煮开后加入糖、盐、白醋、生抽调味
味道OK后，将金针菇和粉丝放入汤内煮一下入味捞出摆盘
最后汤内倒入肥牛，时间不宜长，小心煮老了，倒出盛入碗内
最后放上蒜蓉、小米椒段、青尖椒段，浇上热油，滋啦啦一下，撒上香菜，上桌开吃
偷偷告诉你 这道菜 我可以连吃两碗米饭
1、蕃茄最好要去皮，蕃茄蓉才够味 2、肥牛要先焯水，不然很多浮沫 3、喜欢辣味的，可以多加泡椒，一定别有风味 4、喜欢酸味的，可以多加白醋，一定特别酸爽 5、高汤没有可以用清汤，但是味道可能会有差哦