主要原材料，牛里脊已经让卖家剁成糜了（不用剁太细）。牛肉糜先用料酒和生粉上浆放置15分钟。
杏鲍菇洗净切小粒，焯一下水，捞起待用。
浆好的牛肉糜也焯一下水并且过冷水待用。
汤锅中放入焯过水的牛肉粒和杏鲍菇粒，加适量水和料酒大火煮开。
香菜洗净切成末。
待锅开后加入香菜，加盐调味。
然后加入打散的鸡蛋液。
用生粉稍勾芡，关火。最后加胡椒粉和芝麻油稍搅，可以上桌了。
先来一碗暖暖胃。
这道汤没什么技术含量，操作很简单。本人喜欢用牛里脊做是因为其肉质较嫩，相对口感好些，不介意的也可以用夹心来做。提醒:胡椒粉和芝麻油是这道汤的绝配。