1、韭菜洗净切成1cm的段，生姜切丝。
2、开水锅里下入姜丝和料酒，放入螺肉焯30秒捞起过冷水沥干。
3、热锅下油放入韭菜快炒15秒后盛出
4、再放油倒入米饭炒散
5、打入蛋液翻炒均匀
6、倒入韭菜一起翻炒
7、最后倒入螺肉炒匀，出锅前加盐调味即可装盘。
1、螺肉飞水时间不宜过长，待螺肉有点收缩后，应立即捞起过冷水，以免螺肉焯久过老。 2、最后打入蛋液是蛋包饭的做法，不仅省油而且也能更均匀地包裹住米饭。