蛋清蛋白分离
第一次中速打发蛋白至大泡，第二次加20克糖打发至小泡，然后加入3滴醋和2克玉米淀粉和20克糖，转打发高速蛋白至可提起，最后再加入20克糖打发至蛋白提起有三角形的尖
搅拌蛋黄，后20克糖搅拌，然后加入40克油搅拌，再加入45克水搅拌，最后筛入85克低精面粉和2克泡打粉，然后z字型搅拌均匀
检查蛋白打发情况，并将打发好的蛋白分两次放入蛋黄液里，从两点至九点方向轻巧的从下往上翻动，一直重复直到分两次搅拌均匀
提前预热上下管150℃烤箱15分钟
将搅拌均匀的蛋糕液从15厘米的高度倒入8寸模具，然后抬起装有蛋液的模具从20厘米高度垂直掉落两次，再用牙签将大泡刺散后迅速放入预热15分钟的烤箱，上下管温度150℃，烤50分钟左右，中途不可以轻易打开烤箱门
成功的拿出并倒扣烤架上冷2小时，之后脱模，美丽平整松软的八寸戚风就大功告成啦